カプシエイトとは?カプサイシンとの違いは?

カプシエイトはカプサイシンと同じトウガラシの辛味成分  近年、カプシエイトの入った健康サプリメントをよく見かけます。カプシエイトとはトウガラシの辛味成分の一つで、カプサイシンとともにトウガラシ果実内で合成される天然化学成 … “カプシエイトとは?カプサイシンとの違いは?”の続きを読む

【科学的に徹底解説】「ししとう」と「ピーマン」の無辛味要因は全くの別物

【重要】「ピーマン」と「ししとう」の無辛味要因は全くの別物である  「ピーマン」も「ししとう」も香辛料ではなく、野菜として販売されていて、どちらも辛味が無い品種というイメージがありますよね。しかし、「ピーマン」と「ししと … “【科学的に徹底解説】「ししとう」と「ピーマン」の無辛味要因は全くの別物”の続きを読む

胎座だけじゃなく果肉まで辛い唐辛子

トリニダードモルガスコーピオンは胎座だけではなく果肉でもカプサイシンを合成している  トリニダードモルガスコーピオンはカリブ海の小アンティル諸島南部のトリニダード・トバコを起源とする超激辛トウガラシで、2013年には世界 … “胎座だけじゃなく果肉まで辛い唐辛子”の続きを読む

カプサイシンは唐辛子のどの部分でつくられるの?

カプサイシンは果実内の胎座(たいざ)・隔壁(かくへき)という組織でつくられる  トウガラシの辛味成分であるカプサイシンは果実全体で作られるわけではなく、果実内の胎座と隔壁という組織で合成されることが知られています。トウガ … “カプサイシンは唐辛子のどの部分でつくられるの?”の続きを読む

唐辛子の辛味の強さを決めているのは 「品種」・「果実成熟度」・「栽培環境」の3つ

トウガラシの辛味の強さは品種・果実成熟度・栽培環境によって決まる  トウガラシの辛味の強さは果実に蓄積する辛味成分の量によって決まり、辛味成分であるカプサイシンが多いほど私たちが感じる辛味も強くなります。では、トウガラシ … “唐辛子の辛味の強さを決めているのは 「品種」・「果実成熟度」・「栽培環境」の3つ”の続きを読む

【科学的に徹底解説】 ピーマンと唐辛子を一緒に植えても辛くはならない

ピーマンをトウガラシの隣に植えても辛くはならない   先日、某質問サイトを見ていたところ、「ピーマンの隣に鷹の爪を植えると、鷹の爪の花粉がピーマンと交雑し、栽培中に辛くなる」との解答がありました。これについてカプシカム研 … “【科学的に徹底解説】 ピーマンと唐辛子を一緒に植えても辛くはならない”の続きを読む

ピーマンと唐辛子の子供は辛くなる?

ピーマンと唐辛子を交配する (掛け合わせる)とその子供は絶対に辛くなる  トウガラシもピーマンも実は同じ仲間で交配(掛け合わせ)が可能です。もし、トウガラシの花粉がピーマンのめしべに付着し、受精して得られた種子を次の年に … “ピーマンと唐辛子の子供は辛くなる?”の続きを読む

唐辛子の辛味の有無は1遺伝子で支配されている

Pun1という遺伝子がトウガラシの辛味の有無を決めている  トウガラシの辛味は果実内で合成される辛味成分(カプサイシ)によるもので、果実内の辛味成分合成能力の有無がトウガラシの辛味の有無を決定します。鷹の爪やハバネロのよ … “唐辛子の辛味の有無は1遺伝子で支配されている”の続きを読む