【辛味の科学】「種の無い‘ししとう’は辛い」は本当だった

日本在来の甘味トウガラシである「ししとう」。日本人ならば、知らない人はいないでしょう。そして、一度は非常に辛い果実に遭遇して「辛っ!」と驚いた経験があるのではないでしょうか。このような「ししとう」果実の辛味発生のメカニズ … “【辛味の科学】「種の無い‘ししとう’は辛い」は本当だった”の続きを読む